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餐厅经营不善,如何自救,起死回生

作者: 发布时间:2019-05-17 浏览次数:55
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  面对亏损的餐厅,即使你拥有一个优秀的团队又有什么用,面对破碎的爱情,即使彼此心里还是爱对方,终究最后不会走在一起。


  餐厅的亏损不是一朝一夕的事情,实际上它早就漏洞百出了。面对亏损期的餐厅,怎么挽回他的损失,后期该怎么运营才能够做到起死回生。


  面对亏损期的餐馆,你要是不能够做到以下四点,可能一切都是白忙活。


  一、重新定位


  餐馆亏损首先要从最根本的开始去解决,一开始可能你的定位就是错误的,成功的餐厅不见得什么菜都会做,成功的餐厅往往是那些比较有特色的的餐馆,不管是菜系口味还是整体装修上面给人的感觉就是很协调。面对餐馆亏损首先要对市场环境重新进行调研和分析,调整方案重新定位。


  二、重用贤才


  作为老板,要善于发现身边的贤才,要学会利用有才能的人。特别是餐饮行业,餐饮作为好多初创业者首选的项目,入行门槛低,真正懂得管理经营的人确实很少,有些餐饮老板就是不喜欢比自己有才能的人。喜欢为难这类人,刚开始可能员工会给你一个面子,长此以往不免会由于各种矛盾选择离开。


  面对亏损的餐饮,老板要学会倾听有才之人的意见,重用贤才,是餐饮成功管理的第一步。


  三、尊重员工


  首先,不管是做餐饮还是其他行业,最忌讳的就是在办公区域搞暧昧,有些变态的餐饮老板还要求女员工着装性感去吸引顾客,小编觉得这是一种对员工极度不尊重的行为,遇到这样的老板你怎么还可以留下来?这样的公司迟早会亏损的,何必等到那个时候,趁早选择离开吧。


  对于餐饮行业来说员工就是你的衣食父母,不管是什么时候都要给员工应有的尊重,即使是在亏损期也要按时给员工应得的报酬,这是保证员工留下来的基础,餐馆运营最后还是要依靠员工来挽回。


  四、言而有信


  做餐饮最重要的一点就是言而有信,有些餐饮老板天天号召员工提高服务水平,对表现优秀的员工给予奖励,结果到最后什么都没有。言而有信由于顾客来说也是非常重要的,这是决定顾客是否消费的关键,有些餐馆明明活动消费5折,结果结账的时候说是活动时间已过不享受优惠,这难道不是一种赤裸裸的欺骗行为吗,这样的餐馆长久下去必然会亏损倒闭。


  餐馆面临亏损首先要做到的就是重新树立在顾客心目中的形象,对承诺过的事情要说到做到,这样顾客才会来消费,才有机会挽回亏损的局面。


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